Restoran Dubai Dianugerahi Bintang Michelin, Pertama di Timur Tengah

Alfatih-media.com-Dubai telah menjadi kota pertama di Timur Tengah yang mendapat pengakuan oleh Michelin, sebuah penilaian yang dieksplorasi dan diteliti dengan baik yang mengakui restoran paling menonjol dan luar biasa di seluruh dunia. Bintang yang diberikan kepada restoran-restoran dinilai oleh Inspektur Rahasia Michelin lewat standar yang sangat tinggi. Penempatan dalam daftar menunjukkan standar tertinggi yang dirujuk oleh koki dan pecinta kuliner secara global.

Proses penilaian mencakup banyak kunjungan oleh inspektur penuh waktu pada berbagai waktu dalam sehari selama beberapa hari dalam seminggu untuk memastikan konsistensi.

Panduan pengukuhan menggambarkan pemandangan lokal sebagai “kaleidoskop epicurean”, mengenali 69 restoran yang mencakup 21 jenis masakan.  Sembilan restoran mendapat satu bintang sementara dua restoran mendapat dua bintang, untuk dinilai ulang secara berkala.

Michelin menawarkan peringkat dalam tiga bintang. Satu bintang Michelin menandakan masakan berkualitas tinggi, sementara dua bintang Michelin mengartikan masakan yang luar biasa dan layak untuk dicoba kembali, dan tiga bintang Michelin berarti masakan luar biasa dan layak untuk perjalanan istimewa.

Berikut restoran yang meraih dua bintang, antara lain:

1. Il Ristorante milik Niko Romito: pemandu mengatakan hidangan Italia modernnya, yang hadir dengan keseimbangan, kemurnian, dan kejernihan berasal dari bahan-bahan berkualitas yang diterbangkan dari Italia, dengan sorotan termasuk hidangan ikan dan pasta.

2. STAY milik Yannick Alléno: terletak di properti bergaya kolonial di The Palm, dilaporkan memiliki pendekatan yang lebih sederhana, yang dilaporkan menghasilkan hidangan yang presisi dan canggih yang dibuat dengan masakan Prancis sebagai dasarnya.

Dan selanjutnya 9 restoran yang meraih satu bintang, antara lain:

1. Eleven Woodfire: Chef milik Akmal Anuar asal Melayu.  Restoran tersebut dilaporkan menawarkan berbagai macam sayuran, makanan laut, dan daging yang dipanggang dengan sempurna di atas kayu ek, hickory, atau jerami.

2. Al Muntaha: Dipimpin oleh Saverio Sbaragli, koki mendapatkan pengalaman di tiga bintang Michelin Arpège, dan dilaporkan menawarkan masakan Prancis yang canggih dan halus dengan pengaruh Mediterania.

3. Armani Ristorante: Restoran bertempat di Burj Khalifa dilaporkan menyajikan masakan Italia modern yang presisi.  Pemandu menggambarkannya sebagai "hidangan yang didekorasi dengan indah bertemu dengan layanan yang penuh perhatian dan antusias."  Direkomendasikan agnolotti del plin, filetto di scorfano dan agnello al mirto.

4. Hakkasan: Diperkenalkan di London pada tahun 2001, pos terdepan Dubai di Atlantis Hotel dilaporkan menawarkan hidangan Cina yang dirancang ulang secara eksklusif untuk Dubai, termasuk lobster leci dengan mutiara yuzu.

5. Höseki: Terletak di lantai empat Bulgari Hotel, restoran tersebut dilaporkan menawarkan pengalaman omakase yang dipesan lebih dahulu menggunakan bahan-bahan segar yang diimpor setiap hari dari Jepang di restoran sembilan kursi yang dipimpin oleh master sushi generasi keenam, Masahiro Sugiyama.

6. Ossiano: Terletak di basement Hotel Atlantis di sebelah akuarium, restoran ini dilaporkan mendapat inspirasi dari kenangan masa kecil koki Gregoire Berger, menampilkan hidangan yang hadir dengan kontras tekstur halus dan kejernihan rasa.

7. Tasca oleh José Avillez: Restoran ini adalah pos internasional pertama dari koki Portugis terkenal di dunia di mana tim dapur dilaporkan menggabungkan produk segar berkualitas dengan hidangan Portugis yang bersemangat, inovatif, dan bagus untuk dibagikan.

8. Torno Subito: Dimiliki oleh koki yang diakui secara internasional Massimo Bottura, restoran ini dilaporkan menawarkan hidangan klasik Italia, hidangan pasta, dan makanan penutup dengan twist.

9. Trèsind Studio: Gagasan Himanshu Saini, restoran tersebut dilaporkan menawarkan menu mencicipi multi-kursus asli dan dieksekusi dengan tepat yang menampilkan rempah-rempah dan bunga yang tumbuh di teras atapnya, dengan sorotan seperti kepiting panggang ghee, pangsit ayam tandoori, dan morel  pulao dengan dashi teh Assam.

Tidak ada restoran Dubai yang mendapatkan penghargaan peringkat bintang tiga (tertinggi). Adapun peringkat bintang khusus – Bintang Hijau Michelin yang diperkenalkan pada tahun 2020 – menandakan restoran yang mempertimbangkan faktor keberlanjutan.

Lowe, restoran kontemporer dan eksperimental yang memasak produk musiman dengan api, adalah satu-satunya restoran Dubai yang mendapat peringkat hijau dari Michelin. Terlepas dari peringkat bintang, 14 tempat dihormati dengan penghargaan Bib Gourmand, yang diberikan kepada makanan berkualitas tinggi dengan harga lebih rendah.

Beberapa restoran yang menyajikan masakan daerah menerima pengakuan dalam kategori ini termasuk restoran Levantine Bait Maryam, dan al-Khayma yang terkenal dengan masakan pedesaan Emiratnya, dan Orfali Bros yang dikelola oleh saudara-saudara Suriah, antara lain.

Melengkapi daftar, 44 restoran dipilih Michelin, mendapatkan kesempatan untuk ditampilkan dalam panduan ini.  Kriteria peringkat mempertimbangkan lima pertimbangan seperti:
1. Kualitas bahan
2. Penguasaan teknik memasak
3. Kepribadian koki terwakili dalam pengalaman bersantap
4. Harmoni rasa
5. Konsistensi menu antar kunjungan pemeriksa. (berbagai sumber)

Latest Articles

Comments